IN/OUT (2006.6.4)

先月訪れたシンガポール料理屋に納得が行かなかったため、再び、シンガポール駐在経験者に声をかけ、別の店を試してみた。東京・八重洲にある「シンガポール・シーフード・エンポーリアム」。

例によってタイガービールとグリーンチリでスタート。グリーンチリの漬かりは浅いが、味は良い。メニューを見ると、予想以上に豊富な品揃えだ。我々が思いつくようなシンガポール料理がほとんど網羅されている。

まずは、サンバル・カンコンと肉骨茶を頼む。チープなオレンジ色のプラスチック食器に盛られてくるところが、好感度高し。この安っぽい食器こそ、シンガポールのフードコート・スタイルだ。味も、現地で食べるのに極めて近い。やや胡椒の効きが足りないものの、肉骨茶は絶品と言って良いだろう。続いて、要予約のペーパー・チキン。これまた、素晴らしい。駐在経験者全員、大絶賛である。

ただし、次に頼んだフィッシュ・ヘッド・カレーには首を傾げる。ただただ辛いだけ。それも、本場のカレーの、胃にずしんと来る辛さではなく、口の中がヒリヒリするだけの辛さで、味に奥行きがない。申し訳ないが、これは残してしまった。最後に頼んだのは、チリ・クラブ。前回の店と違い、ちゃんとスリランカ・クラブが使われている。手をベトベトにしてトライするが、味の方は今一歩。食べているうちに、これはこれで「有り」かな？ という気にはなるが、コクが足りず、辛味も不十分。納得の行かない思いが残る。

出てくるのは庶民派料理中心なのに、シンガポールなら、Lei Gardenでコース料理を食べられそうな値段になるのも残念だが、東京都心なのだから仕方ないだろう。そんなこんなで、100点満点とは行かないが、店の雰囲気と肉骨茶の美味しさで、十分に及第点が付けられる店、ということで全員の意見が一致した。